Schokocreme Schokocreme in Ahrenshoop: Jetzt wird’s schokoladig

Egal, ob zum Backen oder als Brotaufstrich, herkömmlich oder vegan – eine Schokocreme ist ein echter Allrounder und schmeckt dabei himmlisch. Das wissen auch unsere Köche und haben sich deshalb für unser Frühstücksbuffet etwas ganz Besonderes überlegt: eine selbstgemachte, klassische Schokocreme zum Dahinschmelzen. Das Beste dabei: Wir verraten euch sogar, welche tollen Zutaten die Creme enthält und wie die Zubereitung aussieht. Uns läuft bereits das Wasser im Mund zusammen.

Wo hat die Schokocreme ihren Ursprung?

Wer ist eigentlich auf die geniale Idee gekommen, Haselnüsse und Kakao zu einer Creme zu verarbeiten? Die Ursprünge der Schokoladencreme liegen im Land der Pizza, der Spaghetti und des Cappuccino – richtig, in Italien! Genau genommen im Piemont, einer Region im Nordwesten Italiens, an der Grenze zur Schweiz und zu Frankreich.

Erfunden wurde sie nach dem Zweiten Weltkrieg von Pietro Ferrero, einem Konditor, der in Piemont lebte und mit Haselnüssen und Kakaocreme experimentierte. Er hat deshalb auf Haselnüsse zurückgegriffen, weil der Kakao, der in der Nachkriegszeit importiert wurde, zu viel kostete. Nach einer Zeit des Experimentierens erfanden die Ferreros im Jahr 1964 dann ihre “SuperCrema”, den Vorgänger der heute wohl bekanntesten Schokocreme, die jedoch nur noch einen Haselnussanteil von 13 Prozent aufweist.

Anders sieht es mit unserer hauseigenen Schokoladencreme aus. Geschmack wird bei unserem Schokoladentraum nämlich großgeschrieben. Doch seht selbst:

Schokocreme im THE GRAND Ahrenshoop: Was steckt drin?

Was wäre der morgendliche Gang zum Buffet ohne einen süßen, schokoladigen Aufstrich? Oder darf es etwas nussiger sein? Denn da wir auch unsere Marmeladen selbst herstellen, haben wir uns gedacht: Eine Schokocreme muss ebenfalls her.

Deshalb haben sich Küchendirektor Roger und Chef-Patissier Stefan zusammengetan und ausgiebig an einer Rezeptur gefeilt. Nach einigen Probe-Cremes haben sie schließlich die perfekte Ahrenshoop.travel-Creme gefunden und das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen!

An unserem Frühstücksbuffet könnt ihr unsere Schoko-Nuss-Creme probieren.

Schoko-Nuss-Creme

Zutaten:

• Mandeln
• Pinienkerne
• Cashewkerne
• Tonkabohnen
• Chiasamen
• Mandelmilch
• weiße Schokolade
• Basic Textur

So entsteht unser Aufstrich

Zuerst einmal werden alle Nüsse sorgfältig angeröstet. Im Anschluss wird eine Ganache zusammen mit den Nüssen gemixt.

Einige Zutaten sind allseits bekannt, andere sind dem einen oder anderen von euch auf den ersten Blick vielleicht nicht direkt vertraut. Daher möchten wir euch eine kurze Erklärung geben und verraten euch, welche tollen Eigenschaften die einzelnen Zutaten haben.

Mandeln

Mandeln kennt wohl jeder von euch und sie sind genauso lecker wie gesund. Neben Vitamin E und B sind sie reich an Mineralstoffen wie beispielsweise Calcium, Magnesium, Kupfer und Zink. Daneben enthalten sie eine Menge Protein und Ballaststoffe. Gibt es eigentlich irgendetwas, das Mandeln nicht können?

Pinienkerne

Das Aroma der Pinienkerne erinnert an Nüsse und auch ihre gesunden Eigenschaften sind denen von Nüssen sehr ähnlich. Denn Pinienkerne sind reich an Selen, welches das Immunsystem unterstützt und den Körper vor freien Radikalen schützt. Fast zur Hälfte bestehen sie aus ungesättigten und damit guten Fetten. Deshalb können sie sogar dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Cashewkerne

Das gleiche gilt für Cashewkerne, denn auch sie sind reich an gesunden Fettsäuren. Daneben können sie sich positiv auf den Blutdruck auswirken und damit verschiedenen Herzerkrankungen vorbeugen. Cashewkerne sind außerdem reich an Magnesium und Zink.

Chiasamen

Chiasamen sind ein echtes Superfood, denn ihnen fehlt es wirklich an nichts. Neben Proteinen, Ballaststoffen und Calcium sind sie reich an Omega-3-Fettsäuren, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen und enthalten mehr Magnesium als Milch. Das Besondere an den kleinen, schwarzen Samen: Weicht man sie in Wasser ein, verändern sie ihre Konsistenz und werden klebrig. Damit eignen sie sich auch ideal als Ei-Ersatz beim Backen.

Tonkabohnen

Das Aroma der Tonkabohne wird die meisten von euch wahrscheinlich an den Geschmack von Vanille erinnern. Daher kann der Zucker der Tonkabohne auch wie Vanillezucker eingesetzt werden. Dafür wird die gemahlene Tonkabohne mit Zucker gemischt. Die Bohnen wachsen übrigens am sogenannten Tonkabaum, der stolze 25-30 Meter hoch wächst und dessen Stamm einen Durchmesser von einem ganzen Meter hat.

Basic Textur

Wie der Name bereits erahnen lässt, handelt es sich bei der Basic Textur um einen geschmacks- und farbneutralen Texturgeber aus der weißen inneren Schicht der Zitronenschale. Er ist vielseitig einsetzbar und findet daher in der süßen und pikanten Küche Verwendung. Er verleiht sowohl warmen als auch kalten und gefrorenen Speisen das gewisse Etwas.

Ran an die Gläser!

Wir haben Lust auf Schokocreme bekommen – ihr auch? Das macht gar nichts, denn in Ahrenshoop wartet mehr als genug davon auf euch. Probiert beim Frühstück in unseren Häusern unbedingt eines der Gläser mit dem schokoladig-nussigem Inhalt! Für alle, die es lieber herzhaft mögen, hält unser Buffet die ein oder andere schmackhafte Alternative bereit. Wir wünschen euch einen guten Appetit!

Beitragsbild: © Shutterstock, New Africa

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